Trek

17.2.17


Wij eten hier behoorlijk gezond. Natuurlijk eten we ook weleens friet en pizza, maar die laatste is meestal homemade. Uit pakjes en potjes eten we nauwelijks iets. Hartstikke goed natuurlijk. Maar wat manlief en ik wel weer regelmatig doen is snacken. Koekjes, snoepjes, taart, speciale worsten en kaasjes. Ik had een tijdlang dat ik doordeweeks niet snoepte. Dat heb ik best een tijdje volgehouden en viel daarbij ruim negen kilo af. Dat was best een prima bijkomstigheid. Maar toen gingen we verhuizen en kregen we een keuken met grote oven. Hiervoor moesten we het met een combi magnetron doen en daarmee bakte ik niet graag. Opeens was dat hek van de dam en bakte ik er op los. Ook doordeweeks. Onder het motto 'je leeft maar één keer en maat 34 wil ik toch nooit meer'. Niet dat ik altijd über zoete dingen bak maar er gaat meestal toch wel een dergelijke soort suiker in. Wanneer we dan toch een keer geen koekjes kopen bij de boodschappen dan voelt dat kopje koffie of die thee na een paar dagen toch wel heel kaal. Dan moet er toch weer gebakken worden. En zeg nou eerlijk, het is niet alleen heel lekker maar het is ook oh zo gezellig om te doen.

Heb je ook zin om iets te bakken en heb je een keer weinig tijd? Bak dan deze heerlijke eierkoeken. Klaar in een handomdraai en dus super handig wanneer je een lege kast heb maar wel lekkere trek.



Wat heb je nodig voor zo'n twaalf van die heerlijke koeken:

2 eieren
100 gram suiker
100 gram bloem
rasp van een halve citroen
1 tl bakpoeder
beetje zout

Klop de eieren en suiker heel luchtig. Spatel daarna voorzichtig de andere ingrediënten er doorheen. Schep daarna met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat. Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar want ze zullen nog wat uitlopen en rijzen. Bak ze zo'n twaalf minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

En nu heerlijk snoepen! Alvast een heel fijn weekend gewenst.

p.s.: Dit recept is ook ideaal voor een taartbodem. Voor een taart met een heerlijke laag pudding en vers fruit. Lekker voor wanneer het weer lente is.

You Might Also Like

4 reacties

  1. Oei dit is wel de kat op het spek binden. Ben juist zo goed bezig met minderen op koekjes. Deze zijn wel heel eenvoudig, snel en lekker en dan de suggestie van pudding en fruit. Smullen!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Leuk om ze zelf te bakken en ik heb ook beeld bij je suggesties ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Mmmm dat klinkt goed. Ga Ik eens proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Leuk dat je het recept deelt! Ik ga ze deze week proberen. Leuk. Koffie/ thee saai zonder iets lekkers erbij :)

    BeantwoordenVerwijderen

Subscribe